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坐标第一高楼,谁代表中国葡萄酒对话世界企业家?

云酒头条 / 2022年09月28日 14:09:00

▼点击视频,换个“高度”品鉴国红龙谕


张裕,再一次找到了与世界对话的新窗口。


9月26日,“国红龙谕·世界企业家上海中心之夜”在中国第一高楼——632米的上海中心大厦举行。


在中国最高的大厦,中国高端葡萄酒品牌与世界级的商界高端精英人士汇聚一堂,著名主持人郎永淳,《舌尖上的中国》总顾问、美食家沈宏非,亚洲葡萄酒学会主席、亚洲侍酒师教父席林志帆及多为上海商业精英,张裕股份总经理孙健,张裕总酿酒师、中国酿酒大师李记明等嘉宾出席了此次活动。


这是一场关于中国葡萄酒的思想盛宴,当顶尖“邂逅”顶端,张裕与世界企业家将碰撞出怎样的火花?目标“中国葡萄酒酒王”的龙谕,又将为中国葡萄酒产业带来怎样的“新高度”?


顶尖“邂逅”顶端


在葡萄酒领域,百年张裕是民族品牌参与全球竞争的典范,旗下具有中国色彩的龙谕,始终占据独特地位


“品过世界 更爱中国 更爱龙谕”,这句被人熟知的Slogan,传递着张裕对自身品质的自信,也让龙谕具备与世界对话的实力。



作为全球最大国际贸易港口之一的上海,是东西方文化交流的桥头堡,也是潮流生活的风向标。在全球化经济浪潮中,一大批优秀的企业家乘风破浪,不断推动企业迈向世界新高度。


张裕选择在此举办国红龙谕·世界企业家上海中心之夜,意在将中国葡萄酒的自信与不凡实力展现给世界当晚,来自银行、保险、金融、投资、高端消费品等行业的顶尖企业精英围绕“品过世界 更爱中国”展开交流与探讨。


沈宏非


对美食与酒都有着独到见解的沈宏非,在品尝过龙谕之后表示,龙谕的酿造理念与中国菜的烹饪理念在底层逻辑上是接近的,中国菜遵循的逻辑是做到“复合味”,不是单一的某方面特别突出,这形成了味道上的闭环。而龙谕的做法也是打造多重风味。


沈宏非还回忆,小时逢年过节或者是遇上喜庆的事,“家里都会弄点洋气的葡萄酒,买的就是张裕。长大后,到外地求学,记忆中几次刻骨铭心的酩酊大醉也都和张裕有关。”


▲中原杏里


资生堂(中国)投资有限公司高级副总裁中原杏里表示,“中国的民族品牌走到130岁,非常了不起。没有匠人精神是走不到今天的,有怀着一颗匠人之心,才能把品牌做得这么好。”


不仅立足中国本土特色,葡萄酒还是中日友好交流的见证者。


2010年,在上海世博会上,张裕百年酒窖干红曾被作为国礼赠予日本前首相福田康夫;今年8月,为庆祝中日邦交正常化50周年,在日中企协会交流会上,国红龙谕被作为“中国珍贵礼物”赠予日本前首相鸠山由纪夫。


龙谕还频频亮相重大外交场合:2019年第八次中日韩领导人会议欢迎宴、2021年智利驻华大使馆官邸晚宴、2022年第七届中加国际电影节颁奖晚会、加拿大蒙特利尔中加美食节暨音乐招待会……龙谕都化身“友好使者”,与世界共品中国


▲郎永淳


“随着中国综合国力显著增强,国际影响力稳步提升,世界看中国的眼光迅速变化的同时,中国人看待世界的心态也越来越自信。”在郎永淳看来,龙谕葡萄酒展现了中国人的文化自信、品质自信


对于张裕而言,龙谕葡萄酒的诞生正在逐渐改变全球市场对中国葡萄酒的认知,而“品过世界 更爱中国”是一个新起点,更是张裕作为引领者,带领中国葡萄酒回归本心,构建中国葡萄酒的价值与文化表达



既是盲品“常胜将军”

也是“世界酒王”


“龙谕找到了中国人喜欢喝的好酒,随着不断增强的中国文化自信,龙谕的崛起将成为历史的必然”,上海聚劲投资董事长张怀安称赞道。


在林志帆和米其林二星卢布松法餐厅首席侍酒师Stone Geng带领下,嘉宾们一同体验了“世界葡萄酒酒王”的顶尖PK——品鉴来自新旧世界、被公认为“酒王”的多款葡萄酒,并从中辨别出它们的真实身份。


林志帆


林志帆介绍,龙谕葡萄酒融合了新旧世界的经典酿造工艺,入口醇厚甘润,结构紧实优雅,充分展现出贺兰山东麓风土的魅力,具有“酒王”的气度。在盲品结果中,龙谕被评选为现场嘉宾最喜欢的葡萄酒


这并不是龙谕第一次成为盲品挑战赛的“冠军”,在此前张裕举办的多场高端品鉴会上,其皆在盲品品鉴中得分最高,并获得行业中多位高端人士一致好评



此外,龙谕的“酒王”气质,从其在各大国际赛事上的惊艳表现亦可见一斑


自2013年开庄以来,龙谕已经累计斩获百余项世界大奖,并被MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛评为“中国最杰出葡萄酒”(Best of Show China);2021年“世界100瓶顶级葡萄酒”榜单中,龙谕成为亚洲地区唯一入选的酒款;在德国ENOS杂志的首份中国葡萄酒品酒报告中,龙谕酒庄龙12赤霞珠干红获评五星级,属于“世界顶级葡萄酒”。


如今,作为中国高端葡萄酒代表,龙谕葡萄酒深受国内外米其林餐厅欢迎,是一线城市乃至全球关注的“潮流单品”。



目前,龙谕已进驻了上海多家米其林餐厅,包括米其林二星8½ Otto e Mezzo BOMBANA (意大利米其林三星名厨翁贝托邦巴纳创办)、米其林二星餐厅Joël Robuchon、米其林一星金轩中餐厅、米其林推荐餐厅子福慧及米其林推荐餐厅良设夜宴等众多高端餐厅,甚至最具老上海风情的和平饭店,都能见到龙谕的身影。


沈宏非表示,在上海、北京以及每年米其林榜单覆盖城市的餐厅,都非常重视葡萄酒,高端餐厅消费葡萄酒的趋势是在不断扩大的


放眼全球,龙谕已先后出口至英国、德国、意大利、瑞士、丹麦、俄罗斯、加拿大等44个国家,入驻包括英国皇家酒商BBR在内的国际知名购买商、高端购物场所和免税渠道,成为德国米其林三星Vendome、英国米其林二星Dinner by Heston Blumenthal等世界知名餐厅酒单上的“中国名片”。


龙谕所具备的领导力,已经为中国葡萄酒的指明更清晰的路径



“龙谕样本”


“张裕至今已经有130年的历史,这一百年是中国崛起的一百年,也是中国富强的一百年,更是中国逐步自信、自强,平视世界的一百年。”郎永淳表示,龙谕高水准的背后,积淀着国家和民族的价值理念与文化自信。


正是这130年的发展历程,让张裕打造出一个好葡萄酒的“样本”,敢于对标“中国葡萄酒酒王”。为了这一目标,龙谕在“选地、种植、酿造、品评”四大方面下足了功夫


▲孙健


“做葡萄酒是要靠时间酿造的,实实在在地说,我们在宁夏选地交的‘学费’超过了1个亿”,孙健表示。


宁夏贺兰山东麓是业界公认的种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一。在200公里的黄金地带中,为了选出“最佳地块”,从2006年开始,龙谕实施“反向验证法”——将每个小地块种出的葡萄用小罐单独发酵,只有连续数年都能“种出好葡萄酒”的小地块,才能纳入酒庄专属基地。


16年来,龙谕几乎试遍了整个贺兰山东麓产区,从82600亩基地中,精准选出25个最优种植区,共5600亩,作为酒庄专属基地。


而在种植环节上,龙谕种植师团队独创出“倾斜水平龙干”种植架型——将葡萄树主干与地面倾斜角度控制在45°以内,并遵循“20厘米黄金法则”,即葡萄结果部位只在离地光热条件最好的20厘米之间的位置,其他部位的一律舍弃



这样的做法,可以让每颗葡萄都在相近的通风、光热条件下成长,保证成熟度均匀、粒粒饱满。而在采收前后,葡萄还须经过“三轮大考”:田间初选、手工穗选与光学粒选,保障了进入酒庄发酵罐的都是“100分的葡萄”。


最后,酿造是最重要的环节,通过三个温区、20多种发酵工艺进行发酵,采用30多种橡木桶进行陈酿;调配时,由20多位中外酿酒师团队进行四轮调整——粗调架构、细调筋肉、微调香气、精调平衡性和完整性。


此外,还需要四方进行四轮品评,包括酿酒师团队品评、市场人员品评、第三方机构品与张裕技术评审委员会,最终盲品确定“大样”。其中口感最佳的一款酒才有资格做成“大样”,经过融合后灌装入瓶,在瓶储6-24个月后完成二次蜕变,形成复杂深邃、甘润平衡的龙谕风味。

▲李记明


一款优秀的葡萄酒来源于优良风土、优质原料、优化工艺及精准控制,龙谕恰恰满足了这四点。”张裕总酿酒师、中国酿酒大师李记明表示。


130年前,张裕在百业凋敝的时代打造出一个民族企业的样本;130年后,张裕让中国葡萄酒站在了世界前沿。站在“世界窗口”与世界对话,张裕为中国葡萄酒“走出去”做出了榜样,也展现了世界品牌的品质与气度。在张裕的引领下,中国葡萄酒的历史、风土与底蕴得以进一步被挖掘,并由此延伸出市场自信

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