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从劲牌车间走出来一位“酿酒工人博士”

云酒头条 / 2022年11月23日 15:10:31

11月17日,第三届“湖北工匠”名单出炉,劲牌有限公司杨强获奖并接受表彰。


杨强和酒有着不解之缘。


1975年,杨强出生于湖北省浠水县关口镇一个小村庄。小时候他依稀记得,劳作一天回来的父亲总要就着母亲炒的几个小菜,喝上几杯散酒……氤氲的酒味驱走了父亲的疲劳,这也给这个家庭带来了几缕温馨。


1996年大学毕业后,杨强进入劲牌公司,主动申请下车间当一名酿酒工人,从此天天与酒相对。


26年来,杨强始终扎根生产一线,从事白酒酿造、技术研发、中药现代化工作,从一名普通工人成长为名副其实的“酿酒工人博士”。



主动下车间

大学生当起酿酒工人


杨强认为,自己走进劲牌不是偶然。在华中农业大学读书期间,劲牌和该校合作较多,一些知名教授经常在课堂中介绍劲牌的工艺事例。作为一个和社会接触不多的年轻人,他那时对劲牌就有了些憧憬。


好静的杨强,性格平和而执着,被人才引进到劲牌公司后,他就面临了一场考验。


1996年夏,为了巩固所学专业,杨强主动要求下基层,于是便被分到了白酒车间。当时白酒车间劳动强度非常大,对于刚来的大学生,公司一直强调和工人一样管理,就这样,杨强一个班下来,拖粮、起池、上甑出甑、拖酒。沉重的体力劳动使他手上布满了血泡,肩膀和腰腿处酸痛不已……看着手上的硬茧和血泡,杨强心中一度默默打起了“退堂鼓”。



“幸亏我的父母看得远,他们说,吃苦是个必须的过程,年轻时吃点苦不是个坏事。正是在父母的鼓励下,就坚持下来了。”


挺过来的杨强身心变得更加强大,很快他就被提为白酒车间副班长。在车间繁重的劳动环境中,他渐渐和一线工人融成一片,老工人丰富而深厚的生产经验、工人间朴实而率真的感情滋补着他,由此杨强也得到了较快的成长


老班长石教方擅长看酒花,单看酒从桶里流出来冒出的气泡,就能鉴定酒度,误差也仅在0.5度之间。这可是宝贵的经验财富,杨强丝毫不放过向他学习的机会,每天拿着瓢,将酒来回倒进倒出,按照老师傅的提示,先是从泡沫大小判断,琢磨的时间一长,他体会出了门道:如果酒泡有黄豆那么大,而且时间比较持久的话,这白酒就有60度;但如果泡沫很快消失的话,白洒可能只有48、49度……


从白酒车间的工作中,杨强学到了许多书本学不到的东西,他认为自己这一年最大的收获就是,掌握了白酒的生产工艺流程,简单来说,就是会做酒了。这对他而言,至关重要。



每天品酒六七轮

整个舌头都麻了


1997年,杨强来到了配制车间。当年年底,正是酒类销售旺季,配制车间处于新产品调配高峰期,而当时的车间主任请假,没人能够代替他进行调配,公司生产计划被迫中止……技术没能上手的杨强见此情景,非常痛苦。那次停产事件深深刺激了杨强,也成了他日后奋发图强的原动力


主任上班后,杨强便抓紧时机向他学习。品酒是门很微妙细致的学问,诸多环节只可意会,不能言传,在工作时,杨强便耐心站在主任的后面,主任先品酒、他后品,他自己评酒后,再对照主任的评酒记录,进行有意识的调整。


2000年,杨强等人参加省级白酒评委评定考试。当时的考试内容书面只占25%、实践占75%,总之一句话:功夫在平时。从当年年初开始,杨强业余一有时间就扎进了书本中和参加培训


品酒需要高度的敏感,现场的环境、器具、空气湿度、噪音等都有可能影响评判的客观性。在集中培训那段时间,杨强着重攻克香型鉴别、质量差和重复再现等技术难关,由于神经高度集中,不断受味觉和视觉等刺激,一天十多轮训练下来,他的整个舌头都麻了,吃饭没有一点感觉。


一分付出一分收获。2000年4月,杨强参加湖北省白酒评委评定考试,以综合得分前6名的优势顺利过关。同年9月份,他参加在贵阳举行的国家评委考试,一路顺风,成为当时国内最年轻的国家级白酒评委


取得成绩的杨强并没有自满自足,而是继续扎根酿酒一线,坚持再忙也不离开实验室,再忙也要到车间看一看酿酒



“酿酒工人博士”

践行新时代“工匠精神”


年来,杨强潜心钻研白酒、保健酒现代化制造技术


截至目前,杨强在劲牌公司主导和参与的各种创新项目达30余项,其中参与的《保健酒现代制造关键技术及产业化》项目获得“湖北省科学技术奖”一等奖,《中药复方保健酒技术集成创新能力建设》获得“湖北省科学技术奖”二等奖,《固态法小曲白酒机械化酿造工艺》项目、《保健酒品质控制关键技术研究》项目、《毛铺苦荞酒风味特征解析及其品质控制关键技术研究与应用》项目均获得“中国酒业协会科学技术奖”一等奖,《酱香型白酒四化酿造工艺》获得“中国酒业协会科学技术奖”二等奖。


为公司捧回一个个大奖的同时,杨强又在母校相继完成了硕士和博士学位的学习深造,成为名副其实的“酿酒工人博士”。同时还参与起草《小曲固态法白酒》《露酒和配制酒质量要求》《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》等3项国家标准,参与编写《酿造学》《清香类型白酒生产工艺集锦》《中国酒曲制作技艺研究与应用》等3部著作,获得9项省部级科技成果奖、9项国家发明专利,发表中、英文专业论文22余篇。


杨强不仅自身专业技术过硬,也高度重视人才梯队的培养,注重传帮带。在日常的工作中,对自己的专业知识和工作经验毫不保留地进行传授,在他的带领下公司已经培养出果露酒、白酒国家评委29人,均成长为各岗位技术骨干。


近年来,杨强相继成为全国劳动模范、全国技术能手、中国白酒国家评委、享受国务院津贴专家等


目前,杨强已担任劲牌有限公司副总裁、劲牌研究院院长,他带领公司380余名专职研发人员,践行新时代的“工匠精神”,以科技创新为核心驱动,推动着中国酒业迈向“智能制造+智慧制造”的更高层次,同时也推动着中药现代化提档升级。

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